Esta semana em Onde estáJefferson Hack fala com Chef Michelin de três estrelas Daniel HummZig-zagging desde o início do ciclismo competitivo (tendo saído de casa aos 14 anos) até sua primeira estrela e a viagem de cogumelos que inspirou seu pivô a cozinhar à base de plantas em seu premiado restaurante, Eleven Madison Park. A inovação implacável de Humm impulsiona essa conversa, tocando o que o inspirou a encontrar a extraordinária organização educacional sem fins lucrativos repensa a comida e sua experiência de sinestesia, o que lhe permite ‘provar’ os pratos simplesmente pintando-os.
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