Você já teve uma salada que muda a química do cérebro? Uma combinação perfeita de sabores de textura que são quase viciantes. Por mais dramático que seja, é assim que me sinto sobre a salada Caesar em Pizza durante todo o dia em Austin. Planejo fins de semana inteiros, certificando -me de ter minha correção de salada. E eu peço o meu, para que não precise compartilhar – é tão bom assim. Com verduras refrescantes, migalhas de pão crocantes, um molho de missô e toneladas de queijo e ervas raladas frescas, meus sonhos são assombrados pela simples perfeição desta salada. E como eu não moro em Austin, sabia que tinha que recriá -lo em casa – mas joguei uma reviravolta.
Adoro preparar saladas para ter em mãos por alguns dias, então não estou cortando e fazendo uma nova salada todos os dias. Então, em um esforço para fazer um que permanecesse fresco a semana toda, troquei verduras por brócolis. Deixe -me dizer -lhe: esta versão pode apenas dar uma corrida ao original pelo seu dinheiro. Esta salada se reúne super rápida e pode ser feita com antecedência para ter em mãos por dias na geladeira.
Ingredientes para esta salada de Brócolis Caesar
Com alguns ingredientes simples, esta salada é embalada com sabores e texturas que tornam cada mordida tão viciante.
Brócolis. E muito disso.
Azeite. Use as coisas boas, sempre.
Tahini. Para uma base cremosa e noz para o nosso molho.
Miso. O sabor umami perfeito para o molho.
Alcaparras. Para um Caesar vegetariano, descobri que as alcaparras adicionam o sabor de salmoura perfeito para imitar a coisa real.
Limões. Raspas e suco para brilho.
Vinagre de champanhe. Sub com ACV, se você quiser, mas acho que a mistura de limão e vinagre é a mordida ácida perfeita.
Mel. Um pouco de doçura ajuda a equilibrar os sabores.
Pimenta preta. Recém -moído, e muito.
Alho. Finamente em fatias douradas, você pode apenas querer fazer um lote duplo.
Farinha de rosca. Eu gosto de Panko, mas use o que você tem em mãos.
Parmesão. Empilhados no alto da mordida perfeita.
Ervas frescas. Eu gosto de usar cebolinha e endro, mas também acho que um pouco de coentro pode ser uma reviravolta divertida e fresca de sabor.
Como preparar seus ingredientes para o melhor sabor
Primeiras coisas primeiro, vamos conversar com brócolis. Por favor, não jogue seus hastes de brócolis! Eles são comestíveis e deliciosos. O mais importante é descascá -los. É a pele externa grossa que faz a textura parecer resistente e fibrosa; portanto, desde que você descasque a camada externa, você ficará com o concurso por dentro. Em seguida, use um bandolim para cortar o caule super fino. Especialmente para uma salada, um truque como esse é a maneira perfeita de usar as hastes! Também estamos assando apenas uma cabeça de brócolis e mantendo o outro fresco. Gosto dessa mistura de sabor assado carbonizado e brócolis crocantes frescos para obter o melhor dos dois mundos.
Para o alho e a farinha de rosca, você pode usar a mesma panela. Comece com o alho cortando -o super fino. Em seguida, adicione ao óleo na panela e mantenha um olho de perto as fatias para garantir que elas não estejam queimando. Sim, eu já fiz isso muitas vezes. Você removerá as fatias de alho depois de dourado e adicionará as farinhas à mesma panela. Eu gosto que isso acrescenta um pouco desse sabor de alho residual às migalhas de pão e significa que você só precisa usar uma panela.
E quanto ao curativo, misture tudo à mão ou em um pequeno liquidificador. Prove e ajuste como quiser, o molho é super perdoador se você adicionar muito sal ou quiser aumentar a tangência com um pouco mais de limão.
Como servir esta salada de Brócolis Caesar e armazenar sobras
Eu gosto de servir esta salada de Brócolis Caesar em um prato grande, empilhada no alto com o Fresh Parm e coberto com muitas de nossas coberturas crocantes. Às vezes, e um aperto extra de suco de limão e pitada de sal de flocos também é uma boa adição. Para torná -lo mais uma refeição completa, às vezes preparo um tofu crocante que faz com que isso pareça uma versão vegetariana de uma salada de frango Caesar. Mas também é tão delicioso servido ao lado de pizza ou qualquer favorito da Grill Night.
A melhor parte é que as sobras desta salada duram dias. Eu o tive à mão na geladeira por até cinco dias e é perfeito com um novo aperto de limão e sal. Continue lendo para a receita!
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Descrição
Uma reviravolta fácil e divertida em uma salada de Caesar clássica.
Para o curativo:
- 2 – 3 TBSPP OLIVE ALIVE
- 3 – 4 TBSP Tahini
- 1 colher de sopa miso
- 2 colheres de sopa Cappers, picado
- entusiasmo de 1 limão
- suco de 1 limão
- 2 – 3 Vinagre de champanhe TBSP
- 2 colheres de sopa mel
- Grande pitada de pimenta preta e sal
Para a salada:
- 2 Cabeças de brócolis
- 3 – 4 Cravos grandes de alho, fatias finas
- 1/2 xícara Caramba Panko
- Parmesão ralado fresco
- Ervas frescas de escolha: cebolinha, endro, etc.
- Prepare o curativo. Adicione todos os ingredientes a uma tigela e bata até combinar. Prove e ajuste ao sabor preferido. Armazene em um recipiente hermético por até 1 semana.
- Prepare o brócolis. Destem os brócolis e descasque a camada externa das hastes. Usando um bandolim, corte fina os caules. Em seguida, fatie fina as florzinhas. Adicione 1 cabeça do brócolis fatiado a uma folha e regue com azeite e sal. Aqueça o forno a 400 graus F e asse por cerca de 15 a 20 minutos até dourar. Retire do forno e reserve até que esteja pronto para montar.
- Prepare o alho crocante e a farinha de rosca. Em uma panela de fogão, adicione cerca de 2 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo médio. Adicione o alho fatiado e cozinhe até dourar. Isso deve levar apenas alguns minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que o alho não esteja queimando. Quando o alho estiver dourado, retire do óleo e coloque -o em uma toalha de papel para escorrer. Adicione a farinha de rosca à panela e cozinhe por alguns minutos até dourar. Retire do fogo e reserve.
- Monte a salada. Adicione o brócolis fresco e assado a uma tigela grande e adicione a quantidade desejada de molho. Misture para revestir. Rale parmesão fresco por cima e adicione o alho e a farinha de rosca. Termine com ervas frescas, pimenta preta e sal de flocos. Aproveitar!
