Nesta época do ano, adoro criar saladas de batata de limão e estou sempre procurando novas variações. Então, fiquei empolgado em fazer esta salada de batata cremosa de escalão de Mehreen Karim’s Novo livro de receitas, Faça-o baseado em plantas! Sul.
“As receitas entram meu livro são clássicos – caçarolas, parques, tortas e biscoitos – e eles expressam as influências culturais que eu conheço fazer parte da culinária do sul ”, diz
O que torna esta salada de batata no próximo nível são as batatas crocantes, que são assadas, não fervidas. “Vale a pena”, diz Mehreen. “As batatas ficam perfeitamente crocantes e as cebolinhas assadas adicionam uma profundidade real de sabor.” Um respingo de xarope de bordo equilibra o missô e as cebolinhas na maionese cremosa.
E se você quiser transformar a salada em um prato principal, também poderá jogar em feijão branco e qualquer verduras frescas que você tem na mão.
Salada de batata de escalão cremoso
de Faça-o baseado em plantas! Sul
Você precisará:
6 Geluras, aparadas
675 g de 1 ½ libras (675 g) Baby Yukon Gold Batata (já que são mais doces que as batatas pequenas vermelhas ou roxas)
2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de sal kosher
1 pacote (16 onças/450 g) tofu de seda macia
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de óleo neutro 1 colher de sopa de miso branco
1 colher de sopa de xarope de bordo
½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Pré -aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Alinhe uma grande assadeira com papel alumínio. Coloque 4 das cebolinhas em um lado da assadeira preparada. Fatia fina os 2 cebolinhas restantes e reserve para o decoração.
Lave e seque as batatas. Corte as batatas em pedaços de 2 cm e adicione-as a uma tigela grande. Adicione o azeite e 1 colher de chá de sal e misture. Espalhe as batatas ao lado das cebolinhas na assadeira. Deixe a tigela de lado (para salvar -se de lavá -la duas vezes!). Asse as batatas e as cebolinhas por 30 minutos, virando as batatas com uma espátula uma vez no meio do cozimento. Retire do forno quando as batatas estiverem um marrom dourado profundo e as cebolinhas são castanhas e murchas.
Usando pinças, transfira as cebolinhas assadas para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o tofu, suco de limão, óleo neutro, missô, xarope de bordo, a colher de chá restante de sal e flocos de pimenta vermelha e misture por 1 a 2 minutos, até ficar completamente suavizada. Prove a sal e a acidez e ajuste à sua preferência – se tiver um gosto muito salgado ou azedo, adicione mais óleo ou xarope de bordo.
Transfira as batatas e ½ xícara (120 ml) do molho de cebolinha para a tigela e misture para combinar. Decore com as cebolinhas reservadas e sirva.
Guarde a salada de batata em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Armazene o restante do molho de cebolinha em um recipiente hermético ou jarra bem tapada por até 1 mês. É um ótimo molho ou condimento para ter em mãos.
Mehreenmuito obrigado! Também, Mehreen compartilha 14 coisas favoritas na grande salada.
Os onze leitores do PS compartilham suas receitas preferidas e um truque para melhores saladas de verão.
(Foto de salada de batata por Emma Fishman. Foto de Mehreen Karim por Kelsey Cherry. Faça-o baseado em plantas! Sul Por Mehreen Karim. Copyright 2025 por Mehreen Karim. Reproduzido com permissão da Workman Publishing. Todos os direitos reservados.)
