Usando apenas o queimador esquerdo, tentei persuadir os dois terços da direita até 225 graus consistentes, depois de deixar o pré-aquecimento da grelha por 15 minutos. Eu havia centrado uma sonda de temperatura no lado indireto, permitindo -me manter a tampa baixa para consistência nos testes.
Por mais que eu possa, não consegui obter a temperatura para se estabilizar. A flagrante era demais; Se eu recuar, a temperatura caiu rapidamente. Passei 25 minutos mexendo com o botão do queimador a cada poucos minutos, quando desisti, sentindo como se estivesse dirigindo um barco que simplesmente não tinha o poder de navegar no vento.
Em seguida, acendi o queimador central para backup. Encontrei um ponto ideal depois de alguns minutos com metade da potência no queimador esquerdo e uma gota no centro, o que parecia aceitável, considerando o vento. Eu cutuquei o calor, tentando chegar a 325 graus constantes no lado indireto, mas precisava de um ajuste constante para chegar perto da temperatura consistente. Com dois dos três queimadores passando por um vento (mas não que Vento) Dia, este é um grande fracasso.
Alguns dias depois, quando estava mais quente e menos arejado, tentei novamente. Demorou 20 minutos após o pré -aquecimento, mas finalmente atingi minha referência de 225 graus usando apenas o queimador esquerdo. Mais do que isso, porém, era pedir demais a apenas um queimador. Dois queimadores poderiam atingir temperaturas mais altas rapidamente, deixando apenas um terço da grelha disponível para um churrasco indireto. Na grade da grade do modelo de três queimadores que testei, que é pouco mais de 500 polegadas quadradas, isso provavelmente é espaço suficiente para cozinhar para uma família de quatro, mas não muito mais do que isso.
Uma decepção abrasadora
O outro ponto fraco de churrasco de gás que eu esperava que Weber pudesse superar é obter uma boa e dura sear. Peguei um lombo e deixei a grelha pré -aquecer por 15 minutos, o que deixou os defletores de calor brilhando laranja. Eu tapava o bife seco, saltei e apimentei, depois o coloquei na grelha e deixei rasgar por cinco minutos em uma configuração de discagem Weber Calls High+, a versão da linha LX de ir para 11. Ele saiu agradavelmente caramelizado, mas ainda não exagerou no centro. Decente para uma churrasqueira a gás, mas ainda nada excepcional.
As empresas de churrasco estão começando a pegar o jeito de melhores recursos de queima, até adicionando pequenos “queimadores de Sear” para a tarefa. Weber está inclinado nessa direção geral com o High+, mas os queimadores estão a quase quinze centímetros do topo da grelha, o que está simplesmente muito longe para obter uma sepção difícil. Eu poderia ter um melhor e mais uniforme na minha panela de ferro fundido no queimador lateral da grelha.
Eu descobriria em testes posteriores que, embora o calor da condução – onde os alimentos estão em contato direto com a grade da grade – tendem a ser muito bons, não foi suficiente para entrar nos espaços entre as grades para um escurecimento eficaz. Somente por amargura para a comida ao redor da grelha, eu poderia inventar algo próximo a uma queima. Os queimadores desta grelha vão para 11, mas isso ainda não é alto o suficiente.
No geral, o Genesis II LX é bem construído, vem com uma ótima garantia e sem dúvida durará muito tempo. Mas eu trocaria felizmente muitos dos sinos e assobios da linha LX por uma grelha que pode me dar uma queimação empolgante e energia suficiente para manter as temperaturas indiretas de cozimento confiáveis.
Com essas fraquezas e–tenha um assento-o preço de US $ 1.400 no modelo de três queimadores, eu simplesmente não posso recomendar. Os resultados podem variar um pouco entre os modelos de dois, quatro ou seis queimadores, mas mesmo assim, é muito dinheiro para gastar em algo tão surpreendentemente pouco poderoso.
Escritor de alimentos Joe Ray (@joe_diner) é um jornalista de viagem de Lowell Thomas do ano, um crítico de restaurante e autor de “Mar e fumaça” Com o chef Blaine Wetzel.
