Perguntei a 5 chefs profissionais sobre suas ferramentas de cozinha menos favoritas. Eles não se seguravam
Chefs profissionais conhecem o valor do espaço em uma gaveta ou em um bancada melhor do que ninguém. Passeie pelas portas balançantes de qualquer cozinha de restaurante que valha seu sal, e você não encontrará um excesso de gadgets de função única coletando poeira. Cada instrumento e pedaço de utensílios serve a um propósitoganhando o setor imobiliário – por mais pequeno – ocupa.
É isso que torna os chefs de carreira as pessoas perfeitas para perguntar sobre toda a cozinha as ferramentas que não Pertencem à sua cozinha, especialmente quando o espaço é um prêmio.
Para compilar esta lista, perguntei a cinco chefs profissionais sobre as ferramentas de cozinha mais inúteis e superestimadas e o que elas recomendam usar. Alguns na lista são derrubados por simplesmente ocupar muito espaço para justificar a compra, enquanto outros recebem uma nota falhada por serem absolutamente enigmáticos.
Aqui está o que eles disseram.
Masaharu Morimoto
Chef Celebrity, Restaurant
Masaharu Morimoto compartilhou sua escolha pela ferramenta de cozinha mais superestimada.
1. Mandolim
O chef Morimoto incentiva a reforma de suas habilidades de faca para fazer fatias de vegetais finas e uniformes.
Por que: “While it brings good slices, mastering proper knife skills gives you more control, precision and safety in the long run. Mandolins can be bulky, hard to clean and risky if you’re not extremely careful. Relying too much on a mandolin, or tools like a two-in-one apple cutter or a tomato corer can hold you back from developing real technique. Taking the time to learn how to handle a sharp chef’s knife or Japanese blade will help you in almost every receita.”
O que tentar em vez disso: Mac de 8 polegadas faca de chef japonesa.
Eric Rowse
Chef-instrutor principal Instituto de Educação CulináriaLos Angeles
O instrutor de culinária Eric Rowse conhece uma ferramenta de cozinha enigmática quando vê uma.
2. Titulares de cebola
Por que: “Eles parecem uma arma para os aspirantes a Wolverine; pretende ajudá -lo a segurar uma cebola inteira e” picar “. Em vez disso, corte a cebola ao meio para criar uma superfície plana para que não role. Se você estiver tentando cortar anéis, salve os US $ 14 e coloque um garfo na raiz e segure o garfo”.
O que tentar em vez disso: Aprender a Corte corretamente uma cebola o caminho antiquado.
3. Óculos de cebola
Economize seu dinheiro – e alguma dignidade – e pule os óculos de cebola.
Por que: “Um desperdício de dinheiro, pois eles não formam um grande selo ao redor dos olhos para impedir que os compostos de enxofre cheguem aos seus olhos e fazendo você chorar. Mantenha sua faca afiada e abra uma janela ou ligue um fã em vez de.”
O que tentar em vez disso: Peter Butler da CNET compartilha Dicas para cortar cebolas sem chorar.
4. Placas de corte de metal, vidro, pedra e acrílico
As pranchas de vidro, pedra e metal são boas para servir, mas quando se trata de fatiar e cortar, a madeira é o caminho a percorrer.
Por que: “Cortar superfícies duras é ruim para suas facas; Em vez disso, vá para madeira ou poli. “
O que tentar em vez disso: Nossa lista de as melhores placas de corte Apresenta muitas opções seguras de facas.
5. Shredder de frango
Por que: “Não consigo pensar em ninguém que precise de uma ferramenta dedicada a rasgar frango fora de um restaurante, e até restaurantes não a usam. Esse item tem apenas um propósito, então eu o pularia”.
O que tentar em vez disso: Dois garfos.
6. Stripper de ervas
Por que: “Eu amo Tomilho, mas odeio tirá -lo. Quando eu era jovem, fui sugado para acreditar que essa ferramenta me ajudaria … ela está sentada no meu armário, rindo de mim há quase uma década.”
O que tentar em vez disso: Para mais sincera ervas Como alecrim e tomilho, basta usar os dedos para deslizar pelo caule, em frente à maneira como as folhas crescem.
7. Termômetro de sonda sem fio Bluetooth
As sondas de carne de leitura instantâneas funcionam rapidamente e não exigem conexão Bluetooth exigente.
Por que.
O que tentar em vez disso: TermoPro Lightning Instant Read Thermeter
Peter como
Autor de livros de receitas e especialista em estilo de vida
O autor do livro de receitas Peter Som não se conteve quando perguntado sobre suas ferramentas de cozinha menos favoritas.
8. Abridor de latas elétricas
Uma lata manual é mais barata, funciona muito bem e é menos provável que quebre.
Por que: “A maioria de nós cresceu com um abridor de lata elétrico estacionado permanentemente no balcão da cozinha, como se fosse um aparelho vital. Mas, sinceramente, eles são mais nostalgia do que a necessidade. Eles ocupam espaço, podem ser um aborrecimento para limpar e, muitas vezes, lutam com latas de tamanho irregular.
O que tentar em vez disso: Abridor de lata de mão macia da Oxo.
Richard Ingraham
Chef pessoal de Dwyane Wade e Gabrielle Union e autor de Amor: meu amor expresso através da comida
Richard Ingraham evita certas ferramentas de cozinha ao cozinhar para celebridades como Dwayne Wade e Gabrielle Union.
9. Slicer de abacate
Por que: “Uma faca e uma colher fazem o trabalho com a mesma facilidade, e a ferramenta especializada raramente se encaixa adequadamente em todos os tamanhos de abacate. É um pônei de um truque que agrada as gavetas”.
O que tentar em vez disso: Uma boa faca de paramento como Este Wustthof de US $ 35.
10. Separador de ovos
Separar um ovo manualmente não é tão difícil que requer hardware.
Por que: “Uma ferramenta apenas para separar as gemas é desnecessária para a maioria dos cozinheiros domésticos”. A única exceção pode ser Estee mesmo isso é apenas para as gemas. Err, quero dizer Eco.
O que tentar em vez disso: Quebrar um ovo e usar as metades da concha ou os dedos também funciona.
11. Tubo de peeler de alho
Por que: “O rolo de cravo de alho em um tubo de silicone pode funcionar, mas requer armazenar um gadget de fins únicos”.
O que tentar em vez disso: Esmagar o alho cravo com uma faca de chef é mais rápido e mais confiável.
12. Tesoura de pizza
O chef Ingraham diz pular as tesouras na noite da pizza.
Por que: “Um cortador de pizza ou faca funciona melhor e mais rápido. Essas tesouras são enigmáticas, estranhas para limpar e ocupam mais espaço do que valem”.
O que tentar em vez disso: Roda de pizza de aço inoxidável de KitchenAid.
13. Tesoura de erva
Por que: “Eles são difíceis de limpar e não oferecem uma enorme vantagem sobre uma faca de chef afiada. Além disso, eles tendem a esmagar ervas delicadas mais do que cortá -las”.
O que tentar em vez disso: Faca chef de 8 polegadas feita.
14. panela de ovo elétrico
Por que: “Ovos fervendo em uma panela são diretos e flexíveis. A versão elétrica apenas adiciona desordem, a menos que você ferva ovos constantemente e odeie usando um fogão”.
O que tentar em vez disso: Esse Hack de 1 minuto para fazer ovos escalfados no microondas.
15. Cortador de manteiga e dispensador
Uma boa faca de manteiga também funciona e requer menos espaço e manutenção.
Por que: “Ele corta bastões de manteiga em tapas … mas por quê? Uma faca funciona instantaneamente, e você não precisa carregar e limpar um gadget de plástico para isso.”
O que tentar em vez disso: Williams Sonoma Breakfast Butter Blade.
16. Medidor de macarrão
Por que: “É um disco de plástico com orifícios para dizer quanto espaguete cozinhar. Apenas olhe ou aprenda o peso aproximado por experiência. Não vale a pena o espaço da gaveta”.
O que tentar em vez disso: UM Escala de cozinha Para medições precisas.
17. Senhor de petróleo
Por que: “Muitas vezes entupida, espalha de forma desigual e requer limpeza constante. Uma colher pequena ou escova faz o trabalho com menos frustração”.
O que tentar em vez disso: Crueta de azeite do mercado mundial.
18. Casca de batata elétrica
Um descascador de vegetais nítidos é tudo o que você precisa para esfolar um lote de batatas.
Por que: “Ocupa uma quantidade surpreendente de espaço e descasca mais devagar que um descascador comum. Além disso, é um exagero, a menos que você esteja descascando dezenas de batatas de uma só vez”.
O que tentar em vez disso: O descascador giratório da Oxo.
19. Guillotina de bagel
Por que: “Vendido como uma maneira mais segura de cortar bagels, mas ocupa uma tonelada de espaço e é estranho para limpar. Uma faca serrilhada faz o trabalho muito bem”.
O que tentar em vez disso: Faca de pão de 8 polegadas da opinião.
Jackie Carnesi
Chef executivo, Diner de Kellogg
Jackie Carnesi
20. Mitts de forno
Há uma razão pela qual os chefs profissionais não usam luvas de forno.
Por que: “As luvas de forno são o item mais inútil em uma cozinha doméstica! Uma toalha de cozinha resistente faz o mesmo trabalho, e é provável que seja mais provável que seja lavado regularmente. Não conheço muitas pessoas que lavam as luvas com frequência … Parece que muitos o consideraram um item que não justifica a limpeza regular.”
O que tentar em vez disso: Armazenar uma infinidade de toalhas de cozinha.
