Por cinco minutos, dribles de água através de um filtro de chuveiro em um puck de café grosso e manchado, trabalhando lentamente no disco, mas liberando muito poucas gotas. Somente quando inicio a bomba manual é a água empurrada mais rapidamente pelo disco, driblando ao longo de mais um minuto ou mais: o ar na câmara atinge mais de uma barra, sobre o dobro do que você normalmente esperaria de um AeroPress, mas ainda menos que as nove barras necessárias para se qualificar como Espresso.
O concentrado de bebida fria resultante se beneficia da extração pressurizada, com certeza. Mas também, os terrenos super finos ajudam a extração mais rápida. O uso de um barco de café também significa que uma maior parte de compostos de sabor é extraída.
O dispositivo consegue convencer uma quantidade surpreendente de doçura, especialmente com assados que caramelos magros e médios escarquem. E em um período de tempo tão curto, produz uma bebida de forma satisfatória e com sabor completo, pronto para ser diluído com gelo ou leite. Nos testes lado a lado, os resultados foram significativamente melhores do que a bebida fria rápida feita com um aeropress.
Alguns não gostam quente
Mas muitas advertências estão em ordem.
A bebida fria é produzida pelo Rapid Brewer como complexo e doce e suave como uma bebida fria de 12 horas? Não, absolutamente não é. O Rapid Brewer é um instrumento rápido, mas sem rumo, extraindo doçura e corpo inteiro, mas não é todo o sabor. E usando muito os assados certos. Enquanto minha primeira tentativa com o cervejeiro produziu uma bebida fria tão deliciosa, achei que meus sentidos haviam se enganado, tentativas subsequentes com feijões diferentes mostraram limitações.
Os assados leves, em particular, saíram subextraídos ao ponto de azedo: não fique abaixo do meio com este. Escuro demais, você arrisca um pouco de amargura. Este é realmente um equilíbrio um tanto fina que você é impressionante. (Para constar, meu sucesso inicial veio com um meio-torrado STUMPTOWN COLOMBIA Origin único: divirta-se.)
Você também está usando um monte de feijão para cada caneca de bebida fria: 40 gramas de café para quatro onças de concentrado, o suficiente para fazer oito a 12 onças de bebida fria de força de beber uma vez diluída. Em comparação, eu esperaria usar menos da metade disso se fizesse uma caneca de 10 onças de café. A parte que você está usando para o Rapid Brewer também é significativamente mais do que você precisa para fazer a bebida fria tradicional que envolve paciência e premeditação.
Fotografia: Matthew Korfhage
