Como Keith McNally inventou a cena gastronômica do centro de Nova York como a conhecemos

Se você nunca ouviu falar de Keith McNallyé provável que você tenha comido em um de seus muitos restaurantes. O fundador de instituições de Nova York como Odeon, Balthazar, Pastis, Morandi e Minetta Tavern, para citar alguns, McNally é muitas coisas – apenas certifique -se de não chamá -lo de restaurador.

Depois de sofrer de um derrame que o deixou parcialmente imobilizado e com deficiência de fala, ele se propôs a escrever um livro de memórias. O resultado, Lamento quase tudoé um retrato sincero de um garoto que cresceu no leste de Londres na década de 1950, apenas para inventar um pouco o cenário gastronômico do centro de Nova York como o conhecemos. Almejado por suas experiências de quase morte e jornada para a recuperação, McNally atravessa seus muitos arrependimentos com uma honestidade e humor refrescante, das origens de sua tarifa inspirada em brasseries parisienses para seus restaurantes fracassados, casamentos fracassados ​​e mais tarde, sua crescente notoriedade do Instagram.

Se você encontrou McNally através de seus hambúrgueres mais amados ou sua presença polarizadora nas mídias sociais, Lamento quase tudo Deixará você salivar para uma refeição em uma de suas instituições na esperança de um encontro casual ou selfie com um dos restauradores mais prolíficos de Nova York.

Abaixo, Keith McNally responde algumas perguntas do Quickfire sobre Lamento quase tudo.

Jodie Hill: De seus 19 restaurantes, falhou e conseguiu, você tem um favorito?

Keith McNally: Lucky Strike.

JH: Por quê?

KM: Quando fui divorciado em 1992, morei a dois quarteirões de Lucky Strike, e tenho terrivelmente boas lembranças de comer lá noite após noite com meus três filhos pequenos.

JH: Vi que você ainda vai para E Pellicci em Bethnal Green, o bairro de Londres em que cresceu. Depois de morar em Nova York por cinco décadas, há alguma parte da cultura de Londres ou britânica que você sente falta?

KM: Sim. Sinto falta do teatro britânico.

JH: Muitos restaurantes perderam a atmosfera e foram vítimas do hype de Tiktok, pequenos pratos e vinho natural. Como você se sente sobre esse novo tipo de cultura de refeições?

KM: O restaurante mais elegante é sempre aquele que não abriu. Isso não mudou em 50 anos e não acho que isso haja.

JH: Seus clientes ficaram melhores ou piores ao longo dos anos?

KM: Melhor de longe.

Depois de duas experiências de quase morte, há algo que você tem medo? “Críticos de comida!” – Keith McNally

JH: Como aconteceu Richard E Grant Tornar -se a voz do seu audiolivro?

KM: Eu inventei uma lista de desejos de atores ingleses que eu queria ler o audiolivro e Richard E Grant foi o terceiro na lista.

JH: Quem foram os dois primeiros?

KM: Ralph Fiennes e Kenneth Branagh – que foram minha primeira e segunda escolha – disseram que não, e Richard concordou em fazê -lo. Em retrospecto, estou muito feliz que Fiennes e Branagh recusassem, porque sinceramente não consigo imaginar nenhum outro ator lendo o livro tão brilhantemente quanto Richard.

JH: Você faz referência à sua educação da classe trabalhadora ao longo do livro. Como seu derrame prejudicou seu discurso, você considerou como o sotaque de Richard mudaria a maneira como os ouvintes interpretariam suas histórias?

KM: Infelizmente, perdi meu sotaque da classe trabalhadora aos 16 anos quando me tornei um jovem ator de palco. Embora ao ler o audiolivro, o sotaque não seja tão importante quanto o ritmo e a ausência de melodrama. A leitura de Richard funciona porque é lindamente discreta.

JH: Você escreve sobre a capacidade de poder mudar de idéia, o que é muito importante e muitas vezes descartado pela sociedade. Quando foi a última vez que você mudou de idéia sobre alguma coisa?

KM: Hoje de manhã, eu realmente mudei de idéia sobre Donald Trump. Sem pesquisas adequadas, pensei que Trump era o pior presidente americano em cem anos. Mas depois de muito lição de casa, descobri que Trump é o pior presidente americano em duzentos anos.

JH: Há um capítulo no final do livro em que você discute sua conta do Instagram, incluindo o conhecido proibição de James Corden de jantar em qualquer um de seus restaurantes. Você já se arrependeu de um post que fez no Instagram?

KM: Algumas semanas atrás, postei que Lauren Sánchez estava “de aparência revoltante”. Embora Sánchez tenha feito claramente uma tonelada de cirurgia plástica, foi errado chamá-la de “com aparência revoltante” e me arrependo.

JH: Depois de duas experiências de quase morte, há algo que você tem medo?

KM: Críticos de comida!

JH: Eu sei que você odeia essa pergunta, mas … o que vem a seguir?

KM: Estou escrevendo uma peça no momento.

Lamento quase tudo Por Keith McNally é publicado pela Simon & Schuster e está fora agora.